حليم
بادنجان
مواد
لازم براي6-5 نفر:
|
نيم
كيلو
|
گوشت
بي استخوان
|
|
12-10
عدد
|
بادنجان
قلمي
|
|
250
گرم
|
عدس
|
|
3
قاشق غذا خوري
|
پياز
سرخ شده
|
|
2يا
3 فنجان
|
كشك
ساييده غليظ
|
|
2/1
فنجان
|
گردوي
چرخ شده
|
|
2/1
فنجان
|
زعفران
ساييده
|
|
3
قاشق غذاخوري
|
سير
داغ
|
|
3
قاشق غذا خوري
|
نعناع
داغ
|
|
به
مقدار كافي
|
نمك
وفلفل
|
طرز
تهيه :
گوشت
را چند تكه كرده ، مي شوييم و با كمي روغن
تفت مي دهيم . سپس همراه سه ليوان آب و
پياز سرخ شده ، روي شعله ملايم مي گذاريم
تا بپزد. بعد از نيم پز شدن گوشت ، عدس خيس
خورده را به آن اضافه مي كنيم . بعد
بادنجان هاي سرخ شده را به گوشت و عدس
پخته اضافه مي كنيم تا بادنجان ها هم بپزد
و آب آن كشيده شود. سپس با گوشت كوب ، آن را
مي كوبيم تا كاملا" له شود. حليم را روي
حرارت فر قرار مي دهيم و كمي آن را هم مي
زنيم تا مايع حليم كشدار شود.
به
تدريج كشك را به آن اضافه كرده و مرتبا"
آن را هم مي زنيم تاحليم بجوشد و ته نگيرد
. روي حليم را با كمي كشك ، نعناع داغ و
سيرداغ تزئين مي كنيم .
نكات
تغذيه اي :
حليم
بادنجان ، غذايي محلي و لذيذ است.
بادنجان
ملين است ؛ يعني معده و روده ها را نرم مي
كند . پخته آن براي طحال و اخلاطي كه در آن
جمع مي شود سودمند است.
