" پيراشکی گوشت "

اين غذا را بسياری از خانمها با سليقه ايرانی تهيه می کنند و از روش پخت آن آگاهند. برای اطلاع خانمهايی که دوست دارند روش پخت اصولی آن را بياموزند، دستور تهيه اين غذا را بر اساس ياد داشتهای يک آشپز ماهر برايتان بيان خواهيم کرد تا در مهمانی های خانوادگی آن را بپزيد و از مزه لذيذ آن لذت ببريد. برای تهيه اين غذا ابتدا بايد خمير آن را تهيه کرد. البته می توان از خميرنان باگت موجود در نانوايی ها هم استفاده نمود  ولی خميری که شما در منزل تهيه کنيد دارای تخم مرغ ، ماست و مخلفات ديگری است که بسيار لذيذتر خواهد شد.

" خمير پيراشکی "

مواد لازم:

طرز تهيه:

تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ريخته ،  به هم می زنيم ( البته نبايد تخم مرغ را با همزن، زياد بزنيم) جوش شيرين و نمک را در ماست حل کرده و با شير در ظرف زرده و روغن ريخته ، مخلوط می نماييم .

آرد را کم کم به اين مايه اضافه کرده به هم می زنيم تا مايه خمير سفت شود. به قدری  که به دست نچسبد . خمير را در کيسه نايلونی ريخته يکی دو ساعت می گذاريم بماند.

" پيراشکی گوشتی "

 مواد لازم:

طرز تهيه:

گوشت و پياز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهيم ( طرزتهيه  پياز داغ : اول پياز را در ظرف ريخته بر روی شعله می گذاريم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می کنيم.)

پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف ليوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ريزيم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشيده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می داريم . تخم مرغهای سفت شده را روی گوشت رنده می کنيم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده ، نمک و فلفل ،  در صورت تمايل  ، پودر سير را با  تمام مواد مخلوط می کنيم و کنار می گذاريم. روي  تخته را کمی آرد می پاشيم و خمير پيراشکی را باوردنه خيلی نازک باز می کنيم ، با دهانه ليوان دايره هايی می بريم و از مايه گوشت وسط هر دايره گذارده ، دو طرف خمير را روی هم
می آوريم و می چسبانيم  سپس فشارداده و لبه دو خمير را پيچ می دهيم تا موقع سرخ شدن باز نشود.

 روغن فراوان را داغ می کنيم و پيراشکی ها را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود.

پيراشکی ها را در ديس چيده دور آنها  را با حلقه های گوجه فرنگی و ليموترش تزئين می کنيم.

نکات تغذيه ای

اين غذای لذيذ برای کودکان بسيار دوست داشتنی است .  خصوصاً کودکانی که کم وزن هستند و هر غذايی را به راحتی نمی خورند ، عموماً با در دست گرفتن يک عدد پيراشکی که با کمی سس قرمز تزئين شده تمايل بيشتری به خوردن غذا خواهند داشت.

برای سرخ کردن پيراشکی ها بهتراست از روغن های مخصوص سرخ کردنی با حرارت متوسط استفاده کنيد. حرارت بالا ترکيبات روغن را تغيير داده و با دود کردن روغن ترکيبات سرطان زائی درروغن تشکيل می شود . پس با تهيه غذاهای سالم سلامتی خود و را تضمين کنيد.