خورش فسنجان
 
مواد لازم :
 

طرز تهيه:

مرغ را پاك كرده، چند قسمت مي كنيم ( اگر گوشت چرخ كرده بود، آن رابه صورت گلوله هاي كوچك در مي آوريم و به همان روش گوشت مرغ عمل مي كنيم). با يك يا دو قاشق روغن آن را سرخ كرده و كنار مي گذاريم. بعد پياز را در روغن كمي تفت مي دهيم. سپس گردو را اضافه كرده و با پياز تفت مي دهيم و مي گذاريم همراه 3 ليوان آب با حرارت ملايم، بپزد. بعد مرغ را اضافه مي كنيم تا مرغ و گردو با هم بپزند. رب انار، شكر و نمك را به خورش مي افزائيم، تا خورش كاملاً به روغن بيفتد( جا بيفتد). براي اينكه خورش خوش رنگ شود مي توان يك قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي به آن افزود.

يادآوري: در صورتي كه گوشت مرغ زودتر بپزد، مي توان مرغ را از خورش خارج كرد تا با شعله ملايم كاملاً بپزد و جا بيفتد( كم آب شود). در اين صورت خورش خوشمزه اي خواهد شد.

در شمال ايران براي بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملايم در آب مي پزند و هر نيم ساعت، يك استكان آب خنك به آن اضافه مي كنند. روز بعد بقيه مواد را به آن مي افزايند.شما هم مي توانيد براي داشتن خورشتي لذيذتر اين كار را انجام دهيد.

نكات تغذيه اي :

- چربي گردو از نوع گياهي و غير اشباع است. بنابراين مصرف آن، خطر مصرف چربي هاي اشباع را ندارد.

- گردو يكي از مغزهاي روغني است كه املاح گوناگوني مثل مس، آهن، كلسيم و فسفر دارد.

- گردو منبع خوبي از بيوتين است بنابراين براي پوست و ريزش مو مفيد است.

تذكر:

خوردن زياد مغز گردو باعث سوء هاضمه مي شود.

- افرادي كه دچار آلرژي ( حساسيت)، ناراحتي كبدي و ناراحتي معده هستند، بايد در خوردن گردو احتياط كنند.